Ordenar per:
Els caves dolços són vins escumosos que es caracteritzen per tenir un sabor dolç i una aroma intensa i afruitat. Aquests vins s'elaboren principalment a la regió de Catalunya, a Espanya, utilitzant el mètode tradicional d'elaboració de vins escumosos, conegut com a "mètode champenoise".
Per produir caves dolces, s'utilitzen raïms de varietats com la Macabeu, la Parellada i la Xarel·lo, que es cullen quan estan madures i es premsen suaument per obtenir el most. Després, el most se sotmet a una fermentació en tancs d'acer inoxidable a baixa temperatura, per preservar les aromes i els sabors frescos i fruiters.
Després de la fermentació, el vi base s'embotella juntament amb una barreja de llevats i sucres, i se segella amb una corona de tap. A l'ampolla, es produeix una segona fermentació que crea les bombolles característiques dels vins escumosos. Durant aquest procés, els sucres es converteixen en alcohol i diòxid de carboni, cosa que dona lloc a un sabor dolç i una textura cremosa a la boca.
Els caves dolços poden tenir diferents nivells de dolçor, des dels més secs (brut nature) fins als més dolços (dolç). Són ideals per acompanyar postres i aperitius, i també es poden gaudir com un vi de sobretaula.