CA

Vins Negres D.O. Jumilla

Hi ha 4 productes.

Ordenar per:

Showing 1-4 of 4 item(s)
Filtrar

Comprar Vins Negres D.O. Jumilla

Els vins negres amb denominació d'origen (D.O.) Jumilla són vins produïts a la regió vinícola de Jumilla, ubicada a la província de Múrcia, al sud-est d'Espanya. La D.O. Jumilla és coneguda pels seus vins negres, encara que també produeix alguns vins rosats i blancs.

 

La regió de Jumilla compta amb un clima continental extrem, amb hiverns freds i estius calorosos i secs. L'altitud i la presència de muntanyes protegeixen les vinyes de la influència del Mar Mediterrani, creant condicions favorables per al cultiu de la vinya.

Quines varietats de raïm hi ha a la D.O. Jumilla?

La varietat de raïm més destacada a la D.O. Jumilla és la Monastrell, també coneguda com a Mourvèdre en altres països. La Monastrell s'adapta molt bé al clima i terra de la regió, i és el raïm dominant a la majoria dels vins negres de Jumilla. Aquesta varietat produeix vins negres intensos, amb cos i rics en aromes de fruites negres madures, espècies i notes terroses.

A més de la Monastrell, també es cultiven altres varietats de raïm a la D.O. Jumilla, com la Garnatxa, la Syrah, la Cabernet Sauvignon i la Merlot. Aquests raïms s'utilitzen sovint en barreges amb la Monastrell per afegir complexitat i equilibri als vins.

Com s'elaboren els vins negres de D.O. Jumilla?

L'elaboració dels vins negres de la D.O. Jumilla segueix generalment els passos tradicionals de vinificació utilitzats a la majoria de les regions vitivinícoles. La recol·lecció del raïm es realitza en el moment òptim de maduresa. A la D.O. Jumilla, la varietat Monastrell sol ser el raïm principal utilitzat en els vins negres, per la qual cosa se'n busca la maduresa fenòlica adequada.

Els raïms es desprenen dels raïms i se separen dels peduncles (escovalls) mitjançant un procés anomenat desrapat. A continuació, els raïms poden ser trepitjats suaument per alliberar el most i trencar la pell del raïm, la qual cosa permet una millor extracció dels components desitjats.

El most resultant se sotmet a un procés de fermentació alcohòlica, on els sucres presents al most es converteixen en alcohol sota l'acció dels llevats. A la D.O. Jumilla, la fermentació sol dur-se a terme a temperatures controlades per preservar les aromes i l'estructura dels vins. Durant aquest procés, es realitzen remuntats (extracció del líquid de la part inferior del dipòsit per regar-lo per sobre) i enfonsament del barret de pells i polpes que suren a la superfície.

Després de la fermentació, es duu a terme una maceració, on els sòlids (pell, polpa, llavors) romanen en contacte amb el líquid (most o vi) durant un període determinat. Això ajuda a extreure el color, els tanins i les aromes de les pells del raïm, contribuint a l'estructura i la complexitat del vi.

Un cop finalitzada la maceració, es procedeix al premsat, que consisteix a separar els sòlids líquids dels sòlids. S'utilitzen premses per extreure el líquid restant, conegut com a vi premsa, que es pot afegir al vi resultant de la fermentació i maceració.

Alguns vins negres de la D.O. Jumilla poden passar per un període de criança en bótes de roure, on adquireixen aromes i sabors addicionals de la fusta. La durada de la criança pot variar segons l'estil de vi que es vulgui assolir.

Després de la fermentació i criança, el vi es pot sotmetre a processos de clarificació i estabilització per eliminar partícules en suspensió i assegurar-ne l'estabilitat fisicoquímica.

Quan el vi ha aconseguit el seu perfil desitjat, s'embotella i es tanca amb suro o tap de rosca, llest per ser comercialitzat i gaudit.

 

És important tenir en compte que cada celler i cada enòleg poden tenir els seus propis mètodes i tècniques específiques, per això el procés exacte pot variar lleugerament d'un celler a un altre.

Amb què podem acompanyar els vins negres de D.O. Jumilla?

Els vins negres de D.O. Jumilla són vins robusts i de caràcter potent, per tant es poden maridar amb una àmplia varietat d'aliments. A causa de la seva intensitat i cos, són excel·lents companys de carns vermelles a la graella, com filets sucosos, costelles de porc o xai rostit.

També es poden gaudir amb plats de caça, com cérvol o porc senglar, o amb formatges curats i saborosos. La seva estructura tànnica i les seves notes de fruites negres i espècies també els fan aptes per a plats amb sabors intensos, com ara guisats de carn, estofats o plats amb salsa de tomàquet.

 

En resum, els vins negres de D.O. Jumilla són ideals per acompanyar menjars rics i saborosos que ressaltin el seu caràcter i potència.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.