Anís

Comprar Anís

L'anís és una planta de la família Apiaceae i també fa referència al licor que s'obté de les llavors. És conegut pel seu característic sabor dolç i anisat. Sovint s'utilitza en la producció de begudes alcohòliques, com el raki a Turquia, l'ouzo a Grècia, l'arak a l'Orient Mitjà i l'anisset a diversos països europeus i llatinoamericans.

Com es fa l'anís?

L'anís s'elabora a partir de les llavors de la planta d'anís, coneguda científicament com a Pimpinella anisum. El procés d'elaboració comença amb la recol·lecció de llavors madures de la planta d'anís. Les llavors s'assequen i es trituren per alliberar la seva aroma i sabor característics. Després, les llavors triturades se sotmeten a un procés de destil·lació o maceració en alcohol neutre. Durant aquest procés, els compostos volàtils i els olis essencials de les llavors s'extreuen, cosa que contribueix a l'aroma i sabor distintius de l'anís. Després de la destil·lació o maceració, es poden afegir altres ingredients i ajustar la concentració d'alcohol i dolçor per obtenir el perfil de sabor desitjat.

El resultat final és un licor d'anís amb el seu sabor dolç, anisat i aromàtic característic.

Quins sabors té l'anís?

L'anís té un sabor distintiu i característic, amb una combinació de dolçor i una forta aroma de regalèssia. El seu sabor principal és anisat, amb notes dolces i lleugerament picants. En assaborir l'anís, es pot percebre el seu distintiu gust de regalèssia negra, similar al del fonoll i la menta. A més del seu sabor principal, l'anís pot tenir matisos herbals i especiats, que poden variar depenent de la varietat i la manera com s'utilitzi, ja sigui en forma de llavors, extracte o licor.

En general, l'anís brinda una experiència gustativa refrescant i reconfortant, amb un equilibri entre dolçor i sabor anisat.

Com tastar l'anís?

Degustar l'anís és un procés senzill que permet apreciar els seus sabors i aromes distintius. Prepara els elements necessaris, assegura't de tenir una ampolla d'anís de qualitat i gots adequats, com ara gots de licor o copes de vi. Aboca una quantitat adequada d'anís al got, generalment de 30 a 60 ml, depenent de les teves preferències i la concentració alcohòlica de l'anís. Examina el color de l'anís i la seva aparença al got. Alguns anisos poden tenir tons grocs o transparents, mentre que altres poden tenir un to més fosc i opac. A més, pots observar la viscositat o la consistència del líquid al got.

Acosta el got al teu nas i pren-te un moment per inhalar les aromes de l'anís. Notaràs una aroma intensa i distintiva a regalèssia, amb matisos herbals i especiats. Gaudeix de la complexitat de les aromes i intenta identificar diferents notes. Pren petits glops de l'anís i deixa que llisqui pel teu paladar. Assaboreix els sabors dolços i anisats, i presta atenció a les diferents capes de sabor que es revelen. L'anís pot deixar un regust durador a la boca, cosa que és part del seu encant.

Si vols, pots tastar diferents marques i varietats d'anís per apreciar les subtileses i diferències en sabor. També pots gaudir de l'anís de diferents maneres, com barrejant-lo amb aigua, gel o utilitzant-lo en còctels.

Recorda degustar l'anís amb moderació i gaudir-ne de manera responsable, apreciant-ne els sabors únics i el caràcter distintiu.

Quins tipus d'anís hi ha?

Hi ha diversos tipus d'anís, cadascun amb les seves característiques distintives. A continuació, esmentaré alguns dels tipus d'anís més coneguts:

Anís Estrellat: També conegut com anís xinès, es caracteritza per la seva forma d'estrella i la seva intensa aroma i sabor anisat. S'utilitza àmpliament a la cuina asiàtica ia l'elaboració d'infusions i licors.

Anís Verd: És un tipus d'anís obtingut de la planta Pimpinella anisum. Les llavors són de color verd clar i tenen un sabor dolç i aromàtic. S'utilitza comunament a la cuina mediterrània, especialment en la preparació de pans, postres i licors.

Anís Dolç: També conegut com anís comú, és una varietat popular en la gastronomia i la producció de licors en moltes cultures. Té un sabor dolç i una aroma anisada suau i agradable.

Anís d'Espanya: És un tipus d'anís àmpliament produït a Espanya. Té un sabor intens i una nota herbal distintiva. S'utilitza per elaborar begudes alcohòliques com el licor d'anís i l'absenta espanyola.

Anís de Matalahúva: És un tipus d'anís originari de la regió del Mediterrani i àmpliament utilitzat a la cuina espanyola. Les llavors són més petites i tenen un sabor més intens i especiat.

Aquests són només alguns exemples dels tipus d'anís més comuns. Cada varietat té les seves pròpies característiques de sabor i aroma, cosa que les fa adequades per a diferents usos culinaris i en la producció de begudes.