Cachaça

Comprar Cachaça

La cachaça és una beguda alcohòlica brasilera que s'obté de la fermentació i destil·lació del suc de canya/canya de sucre. És important destacar que la cachaça és protegida per una denominació d'origen a Brasil, el que significa que només els productes produïts a Brasil poden portar el nom de "cachaça".

Com es fa la cachaça?

La cachaça s'elabora a partir del suc fresc de canya de sucre. En primer lloc, les canyes de sucre són tallades i triturades per extreure'n el suc dolç. Aquest suc es filtra i es porta a un procés de fermentació, on s'hi afegeixen llevats per convertir els sucres en alcohol. Després de la fermentació, el líquid resultant, conegut com a "most", es destil·la en alambins de coure. Durant la destil·lació, se separen els compostos volàtils del most, obtenint així el destil·lat de cachaça. Depenent del tipus de cachaça que es vulgui obtenir, el destil·lat pot ser embotellat directament o sotmès a un procés d'envelliment en bótes de fusta, la qual cosa aportarà major complexitat i gust a la beguda. Finalment, després del període d'envelliment, si escau, la cachaça està a punt per ser embotellada i gaudida en tota la seva esplendor.

Quins sabors té cachaça?

La cachaça presenta una varietat de sabors que la fan única. El seu sabor principal és dolç, amb notes pronunciades de canya de sucre fresca. A més, es poden apreciar matisos herbals i afruitats, com herbes tropicals, cítrics, plàtan o pinya. Depenent del procés d'envelliment, la cachaça envellida pot adquirir sabors addicionals provinents de les bótes de fusta, com vainilla, caramel, espècies o fins i tot tocs de fruits secs.

Aquests sabors es combinen per oferir una experiència sensorial complexa i agradable al paladar, convertint a la cachaça en una beguda única i apreciada tant sola com en còctels tradicionals com la caipirinha.

Com degustar la cachaça?

Degustar la cachaça és una experiència en què es poden apreciar els seus diversos sabors i matisos. Selecciona una cachaça de qualitat, preferiblement una que sigui reconeguda i estigui ben valorada. Utilitza una copa de degustació amb forma de tulipa o copa tipus baló. Aquestes copes permeten concentrar les aromes i capturar els sabors de manera òptima. Examina el color de la cachaça. La cachaça blanca serà incolora o lleugerament groguenca, mentre que la cachaça envellida pot tenir tons daurats més intensos. Apropa la copa al nas i fes una inhalació suau per apreciar les aromes. Intenta identificar notes dolces de canya/canya de sucre, així com matisos herbals, fruiters o de fusta, depenent del tipus i envelliment de la cachaça. Pren un glop petit i permet que la cachaça recorri la teva boca. Permet que els sabors es desenvolupin i aprecia la textura i el cos. Nota els sabors dolços, herbals, afruitats o qualsevol altre matís que percebis. Després d'empassar la cachaça, para atenció al retrogust que deixa al teu paladar. Observa si persisteixen sabors dolços, amargs o especiats.

Recorda que la cachaça és una beguda versàtil i es pot gaudir sola, amb gel o com a base per a còctels. La degustació et permetrà descobrir-ne les característiques i triar la manera de gaudir-la que més t'agradi.

Quins tipus de cachaça hi ha?

Existeixen diversos tipus de cachaça, classificats principalment pel seu procés de producció i envelliment. A continuació, s'esmenten alguns dels tipus més comuns:

Cachaça Blanca: També coneguda com cachaça "prata" o "branca", és el tipus més comú i popular de cachaça. Es caracteritza per no haver estat sotmesa a cap procés d'envelliment en bótes de fusta. És transparent i conserva els sabors i aromes fresques de la canya de sucre.

Cachaça Or: Aquesta cachaça ha passat per un breu període d'envelliment en bótes de fusta, generalment de roure. Aquest procés li aporta un color daurat clar i subtils notes de fusta sense alterar gaire els sabors característics de la canya de sucre.

Cachaça Envellida: És aquella cachaça que ha estat sotmesa a un període d'envelliment més llarg en bótes de fusta. El temps d'envelliment pot variar des de pocs anys fins a dècades. Durant aquest procés, la cachaça adquireix colors més foscos, major complexitat i sabors més profunds, influenciats per la fusta de les bótes.

Cachaça Premium: Aquest tipus de cachaça s'elabora utilitzant canya de sucre d'alta qualitat i se sotmet a processos de producció més curosos i sofisticats. Es busca obtenir una cachaça de major qualitat i sabor refinat, sovint utilitzant mètodes tradicionals i seleccionant acuradament els ingredients.

Cal destacar que la varietat de cachaças pot variar segons els productors i les regions de Brasil. Cada tipus de cachaça ofereix característiques úniques en termes de sabor, aroma i complexitat, cosa que brinda als amants de la cachaça una àmplia gamma d'opcions per gaudir.