Ordenar per:
Els vins negres Bourgogne Gamay Contrôlée es produeixen a la regió de Borgonya, França, i estan fets principalment del raïm Gamay. Aquesta denominació d'origen controlada (AOC, per les sigles en francès) estableix les regulacions i estàndards per a la producció de vins a la regió.
A la regió de Bourgogne (Borgonya), la varietat de raïm negre més destacat és la Pinot Noir, que s'utilitza per produir els vins negres d'alta qualitat de la regió. Tot i això, la Pinot Noir no està permesa en la denominació "Bourgogne Gamay Contrôlée" ja que aquesta denominació es reserva exclusivament per a vins elaborats amb la varietat de raïm Gamay.
És important destacar que la denominació "Bourgogne Gamay Contrôlée" és específica de la regió de Bourgogne i està dissenyada per ressaltar els vins elaborats exclusivament amb la varietat Gamay.
Els vins negres de Bourgogne Gamay Contrôlée s'elaboren seguint un procés de vinificació semblant al d'altres vins negres.
La verema es realitza a mà per garantir la qualitat del raïm Gamay. Se seleccionen el raïm madur i es cullen en el moment òptim de maduresa.
Els raïms se separen dels raïms i es trenquen lleugerament per alliberar el most i els compostos del raïm. Alguns productors poden optar per fermentar raïms sencers sense derrapar.
El most (suc de raïm) es col·loca en tancs de fermentació, on s'afegeixen llevats seleccionats o es permet la fermentació espontània amb els llevats presents de forma natural als raïms. Durant la fermentació, els sucres presents al most es converteixen en alcohol, i es produeixen aromes i sabors característics.
Durant la fermentació, es pot fer una maceració per extreure els compostos de color, sabor i tanins de les pells del raïm. La durada de la maceració pot variar segons l'estil de vi que es vol obtenir, però generalment és més curta que la dels vins negres de Pinot Noir de Borgonya.
Després de la fermentació i la maceració, es fa el premsat per extreure el líquid restant de les pells i les llavors. Aquest líquid s’afegeix al vi resultant.
Alguns vins negres de Bourgogne Gamay Contrôlée poden passar per un procés d'envelliment en bótes de roure. Això pot afegir complexitat i notes de vainilla i espècies al vi. Tot i això, no tots els productors opten per l'envelliment en bóta, i alguns vins poden ser més frescos i fruiters.
Després d'un període d'envelliment adequat, el vi s'embotella. Alguns productors poden optar per una filtració prèvia a l'embotellat, mentre que d'altres prefereixen embotellar sense filtrar per conservar més la integritat del vi.
És important tenir en compte que els mètodes específics poden variar entre els productors i que l'estil de cada vi dependrà de les decisions de l'enòleg i de les característiques de l'anyada.
Els vins negres de Bourgogne Gamay Contrôlée són meravellosos quan es combinen amb una varietat de plats. A causa del seu perfil afruitat i lleuger, són una excel·lent opció per acompanyar una àmplia gamma d'aliments.
Complementen bé amb aus de corral com a pollastre i gall dindi. Pots gaudir amb pits de pollastre a la graella, cuixes de pollastre o un gall dindi rostit.
També pots combinar aquests vins amb carns blanques com porc, conill o xai. Un estofat de porc amb herbes o una costella de xai a la graella són excel·lents opcions.
Els sabors intensos dels embotits, com ara salami, xoriço o pernil salat, s'equilibren bé amb els vins Bourgogne Gamay. Pots gaudir-los en una taula d'embotits o incorporar-los a plats com pizzes o pastissos salats.
Els formatges suaus i cremosos com el Brie, el Camembert o el formatge de cabra són excel·lents companys per a aquests vins. Pots servir-los amb una taula de formatges o gaudir-ne en una amanida.
Les notes fruiteres i fresques dels vins Bourgogne Gamay es complementen amb plats de verdures. Prova amb risottos de xampinyons, albergínies rostides, o un pastís de tomàquet i formatge de cabra.
Recordeu que el maridatge de vins és en gran part una qüestió de preferència personal, per la qual cosa us animo a experimentar i descobrir les vostres pròpies combinacions preferides.
Botiga de Vins
Vi Negre
Global
Vins Negres per D.O.
Vins Negres per Varietats
Vins Negres Gamay
Vins Negres per Envelliment
Vins Negres Joves amb Criança
Vins Negres per País
Vins Negres França
Vins per Ocasions Especials
Vins per Nadal
Vins per Casaments
Vins per Regalar
Vins per País
Vins per Varietats
Vins francesos
Vins Negres de Borgonya
Accessoris
Packs
Ofertes
