Ordenar per:
Els vins negres Côte de Nuits-Villages són vins de qualitat produïts a la regió de Borgonya, específicament a la subregió de Côte de Nuits. Aquesta denominació d'origen controlada (AOC) inclou diverses vinyes i comuns dins de la zona.
La Pinot Noir és la varietat de raïm negre més destacat a la Côte de Nuits-Villages ia tota la regió de la Borgonya. Aquest raïm és conegut per produir vins negres elegants, complexos i amb gran expressió de terroir. Els vins de Pinot Noir de la Côte de Nuits-Villages solen tenir aromes i sabors de fruites vermelles i negres, espècies i notes terroses.
Encara que la Gamay és més comunament associada amb la regió de Beaujolais, també es permet el seu cultiu en algunes vinyes de la Côte de Nuits-Villages. Tot i això, és important destacar que la presència de Gamay en aquesta subregió és més limitada en comparació amb la Pinot Noir.
Aquestes dues varietats de raïm negre són les més rellevants a la Côte de Nuits-Villages, i cadascuna contribueix amb característiques úniques als vins produïts a la regió. L'elecció del raïm utilitzat dependrà de les preferències i pràctiques específiques de cada productor.
Els vins negres de Côte de Nuits-Villages s'elaboren seguint un procés semblant al d'altres vins negres de la regió de Borgonya.
La verema es fa a mà per garantir la selecció de raïms d'alta qualitat. Es cerca la maduresa òptima del raïm Pinot Noir, que és la varietat principal utilitzada en la producció d'aquests vins.
Els raïms se separen dels raïms i es poden trencar lleugerament per alliberar el most i els compostos del raïm. Alguns productors poden optar per fermentar raïms sencers sense derrapar.
El most (suc de raïm) es col·loca en tancs de fermentació, on s'afegeixen llevats seleccionats o es permet la fermentació espontània amb els llevats presents de forma natural als raïms. Durant la fermentació, els sucres presents al most es converteixen en alcohol, i es desenvolupen aromes i sabors característics.
Durant la fermentació, es pot fer una maceració per extreure els compostos de color, sabor i tanins de les pells del raïm. La durada de la maceració pot variar segons l'estil de vi que es vol obtenir, però generalment és més llarga que la dels vins de la denominació regional de Borgonya.
Després de la fermentació i la maceració, es fa el premsat per extreure el líquid restant de les pells i les llavors. Aquest líquid safegeix al vi resultant.
Els vins de Côte de Nuits-Villages sovint passen per un procés d'envelliment en bótes de roure durant un període determinat. El temps i el tipus de bótes utilitzades poden variar segons l'estil desitjat per l'enòleg. L'envelliment en bóta afegeix complexitat, estructura i sabors subtils al vi.
Després de l'envelliment adequat, el vi s'embotella. Alguns productors poden optar per una filtració prèvia a l'embotellat, mentre que d'altres prefereixen embotellar sense filtrar per conservar més la integritat i els caràcters del vi.
És important tenir en compte que els mètodes d'elaboració poden variar entre els productors i que cada vinya i celler pot tenir el seu propi enfocament i estil específic per crear els vins de Côte de Nuits-Villages.
Els vins negres de Côte de Nuits-Villages són molt versàtils i es poden maridar amb una varietat de plats.
Aquests vins són ideals per acompanyar carns vermelles com filet de cap de bestiar, xai rostit o costelles de porc. L'estructura i els sabors intensos del vi es complementen bé amb les carns greixoses i sucoses.
Si gaudiu d'aus de caça com a ànec o perdiu, els vins de Côte de Nuits-Villages poden ser una excel·lent elecció. L'acidesa i els sabors terrosos del vi ressalten els sabors intensos de la carn de caça.
Els vins de Côte de Nuits-Villages tenen una afinitat natural amb els sabors terrosos dels bolets. Prova combinar-los amb plats de xampinyons saltats, risotto de fongs o fins i tot un pastís de bolets.
Els formatges de mitjana i alta intensitat són una bona opció per maridar amb aquests vins. Pots gaudir-ne amb formatges com el Brie, el Camembert, el Gruyère o el Comté. La combinació de la cremositat del formatge i els sabors complexos del vi és deliciosa.
Si preferiu peix, el salmó és una opció interessant per maridar amb els vins de Côte de Nuits-Villages. Pots gaudir-lo rostit, a la graella o en preparacions més elaborades, com un salmó glacejat amb salsa de nabius.
L'ànec és una altra opció excel·lent per acompanyar aquests vins. Podeu preparar un confit d'ànec, un magret d'ànec a la graella o un ànec a la taronja. Els sabors rics i la textura suau de l'ànec es complementen bé amb l'estructura i els sabors dels vins de Côte de Nuits-Villages.
Recorda que el maridatge de vins és una qüestió de preferència personal, així que sent-te lliure d'experimentar i descobrir les teves pròpies combinacions preferides.
Botiga de Vins
Vi Negre
Global
Vins Negres per D.O.
Vins Negres per Varietats
Vins Negres Pinot Noir
Vins Negres per Envelliment
Vins Negres Joves amb Criança
Vins Negres per País
Vins Negres França
Vins per Ocasions Especials
Vins per Nadal
Vins per Casaments
Vins per Regalar
Vins per País
Vins per Varietats
Vins francesos
Vins Pinot Noir
Vins Negres de Côte de Nuits
Accessoris
Packs
Ofertes
