Vins Negres A.O.C. Bourgogne

Hi ha 5 productes.

Ordenar per:

Showing 1-5 of 5 item(s)

Comprar Vins Negres A.O.C. Bourgogne

Els vins negres A.O.C. Bourgogne, també coneguts com a vins de Borgonya, es refereixen als vins produïts a la regió vinícola de Borgonya, a França. Borgonya és famosa pels vins negres d'alta qualitat, elaborats principalment amb el raïm Pinot Noir.

Quines varietats de raïm negre hi ha a l'A.O.C. Bourgogne?

A l'Appellation d'Origine Contrôlée Bourgogne, es conreen diverses varietats de raïm negre, però la principal i més reconeguda és el Pinot Noir. El Pinot Noir és considerat la joia de la corona de Borgonya i es caracteritza per la seva elegància, subtilesa i capacitat de transmetre el terrer on es cultiva. A Bourgogne, el Pinot Noir produeix vins negres d'alta qualitat amb aromes i sabors complexos, que van des de fruites vermelles com cireres i gerds fins a notes terroses, especiades i florals. La regió també permet el cultiu d'altres varietats de raïm negre, com el Gamai, el Cèsar i el Tressot, encara que en menor mesura. No obstant això, és el Pinot Noir qui es roba el protagonisme als vins negres de Bourgogne, oferint una expressió única i captivadora de la regió i els seus diferents terroirs.


Com s'elaboren els vins negres A.O.C. Bourgogne?

La regió de Borgonya es divideix en diferents àrees i vinyes que produeixen vins negres únics i distintius. El mètode d'elaboració dels vins negres A.O.C. Bourgogne pot variar lleugerament segons el productor i la vinya.

Els raïms Pinot Noir es recol·lecten a mà quan assoleixen la seva maduresa òptima. La verema manual permet una selecció acurada dels raïms i garanteix la qualitat del raïm.

Després de la verema, els raïms es desrapen per separar els raïms de les tiges. A continuació, els raïms es fermenten en tancs d'acer inoxidable, on se'ls afegeixen llevats seleccionats per iniciar la fermentació alcohòlica. Durant aquest procés, els sucres es converteixen en alcohol, i es desenvolupen les aromes i sabors característics dels vins negres de Borgonya.

Durant la fermentació, les pells del raïm es mantenen en contacte amb el most per extreure'n color, tanins i compostos aromàtics. El temps de maceració pot variar segons l'estil del vi. Després de la maceració, es realitza un suau premsat per extreure el most restant de les pells i llavors.

Els vins negres A.O.C. Bourgogne solen passar per un període d'envelliment en bótes de roure. Aquest envelliment pot durar des de pocs mesos fins a diversos anys, depenent de l'estil del vi i les preferències del productor. Durant aquest temps, els vins adquireixen complexitat i estructura addicionals.

 

En resum, els vins negres A.O.C. Bourgogne són vins d´alta qualitat elaborats principalment amb el raïm Pinot Noir. Segueixen un procés d'elaboració que inclou la verema manual, la fermentació, la maceració i l'envelliment en bótes de roure.

Amb què podem acompanyar els vins negres d'A.O.C. Bourgogne?

Els vins negres A.O.C. Bourgogne són elegants i complexos, i poden ser meravellosos acompanyants per a una varietat de plats. La seva versatilitat permet maridar amb una àmplia gamma d'aliments. Aquests vins són perfectes per a plats d'aus de corral com ànec rostit o pollastre amb salsa de xampinyons, realçant els sabors sucosos de la carn.

També són excel·lents companys per a plats de porc, com un filet de porc glacejat o costelles de porc a la graella, a causa de la seva capacitat per equilibrar el greix i ressaltar els sabors fumats.

Els vins negres A.O.C. Bourgogne també poden harmonitzar amb plats de carn vermella més delicada, com un filet de vedella amb salsa de vi negre o una cama de xai rostida amb herbes.

A més, són una excel·lent opció per combinar amb formatges suaus i cremosos, com el Brie o el Camembert, realçant els sabors i la textura del formatge.

 

En resum, els vins negres A.O.C. Bourgogne són una elecció versàtil i sofisticada que complementarà i realçarà una àmplia varietat de plats, des d'aviram i porc fins a carns vermelles i formatges suaus.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.