Ordenar per:
Els vins negres amb Denominació d'Origen (D.O.) València provenen de la regió vinícola de València, situada a la Comunitat Valenciana, Espanya. Aquesta denominació és coneguda per produir vins negres d´alta qualitat i diversitat d´estils.
A la Denominació d'Origen (D.O.) València, es conreen diverses varietats de raïms negres que contribueixen a la diversitat i qualitat dels seus vins negres. La Monastrell és la varietat més destacada i emblemàtica de la regió. Aquest raïm autòcton és el protagonista indiscutible en la producció de vins negres a València, aportant una intensitat fruitera i estructura, amb tanins suaus i sabors característics.
A més de la Monastrell, també s'utilitzen altres varietats negres, com la Tempranillo, que és un dels raïms més coneguts a Espanya, aportant elegància i equilibri al vi. La Garnatxa Tintorera, coneguda també com a Alacant Bouschet, és una altra varietat que es cultiva a la D.O. València, afegint color i una riquesa fruitera única. La Bobal és un altre raïm autòctona que juga un paper important a la regió, aportant caràcter i frescor als vins negres.
La combinació d'aquests diferents ceps permet als enòlegs de València crear vins negres amb diversos matisos i estils, mostrant la riquesa i el potencial vitivinícola d'aquesta regió mediterrània.
L'elaboració dels vins negres de la Denominació d'Origen (D.O.) València segueix un procés tradicional i curós. Després de la verema manual o mecanitzada, els raïms negres, com la Monastrell, Ull de Llebre, Garnatxa Tintorera i Bobal, són seleccionats acuradament per garantir la qualitat del most. Els raïms són desrapats i trepitjats per obtenir el suc i les pells, que són essencials per a l'extracció de color i sabors durant la fermentació. La maceració és una etapa crucial en què es permet que el most i les pells estiguin en contacte per aconseguir la intensitat desitjada al vi.
Després, el most fermenta en tancs d'acer inoxidable a una temperatura controlada, on els llevats converteixen el sucre en alcohol. Durant aquest procés, també s'extreuen els compostos colorants i aromàtics de les pells, donant lloc al color i caràcter fruiter característic dels vins negres. Alguns vins negres de D.O. València poden passar per un procés de criança en bótes de roure per afegir complexitat i suavitzar els tanins. Finalment, el vi s'embotella i es troba a punt per gaudir-ne, mostrant la riquesa de les varietats de raïm autòctones i el sabor distintiu del terrer de la regió de València.
Els vins negres de la Denominació d'Origen (D.O.) València són una excel·lent opció per acompanyar una varietat de plats i ocasions gastronòmiques. Gràcies a la seva versatilitat i caràcter fruiter, són ideals per maridar amb la cuina mediterrània, com ara paelles, arrossos, embotits i tapes. La seva acidesa equilibrada i tanins suaus fan que també harmonitzin molt bé amb carns rostides, estofats i guisats, realçant els sabors i textures dels plats. A més, aquests vins poden acompanyar formatges curats i embotits, creant una combinació saborosa i plaent.
En resum, els vins negres de D.O. València són una elecció versàtil i deliciosa per gaudir en companyia d´amics i familiars, assegurant una experiència culinària gratificant i plena de sabor.