Ordenar per:
Els caves semi secs són vins escumosos que es caracteritzen per tenir un nivell de dolçor intermedi entre els caves secs i els caves dolços. Tenen un sabor lleugerament dolç, però encara conserven una acidesa fresca i una textura cremosa i bombolles.
Aquests vins s'elaboren a la regió de Catalunya, a Espanya, utilitzant el mètode tradicional d'elaboració de vins escumosos, conegut com a "mètode champenoise". Per produir caves semi secs, s'utilitzen raïms de varietats com la Macabeu, la Parellada i la Xarel·lo, que es cullen quan estan madures i es premsen suaument per obtenir el most.
El most se sotmet a una fermentació en tancs d'acer inoxidable a baixa temperatura per preservar les aromes i els sabors frescos i fruiters. Després de la fermentació, s'hi afegeix una barreja de llevats i sucres al vi base, i s'embotella. A l'ampolla, es produeix una segona fermentació que crea les bombolles característiques dels vins escumosos.
Durant aquest procés, es controla amb cura el nivell de sucre residual al vi, per aconseguir l'equilibri perfecte entre la dolçor i l'acidesa. Els caves semi secs tenen un nivell de sucre residual entre 12 i 17 grams per litre, cosa que els dona un sabor lleugerament dolç, però encara refrescant.