Per visitar el lloc web has de ser major de 18 anys
No esta permesa la venda de begudes alcohòliques a menors de 18 anys, li recomanem consumir amb moderació, que és com millor es gaudeixen.
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
Denominació
Tipus
Varietat
Elaboracions
Envelliments
Licors
Vermut
Ratafia
Altres destil·lats
Hi ha un producte.
Ordenar per:
Els vins negres criats sobre mares segueixen el procés general d'elaboració de vins criats sobre mares, però específicament es refereix als vins negres que passen per aquest mètode.
Els vins criats sobre mares són elaborats mitjançant un procés que implica deixar les mares (les cèl·lules de llevat mortes) en contacte amb el vi durant un període de temps prolongat després de la fermentació. Aquest mètode, conegut com a criança o envelliment sobre mares, aporta més complexitat i textura al vi. Durant aquest procés, les mares alliberen compostos com a aminoàcids i proteïnes que poden contribuir a la sensació en boca i al perfil aromàtic del vi. A més, la interacció amb les mares pot generar una major untuositat i cos al vi.
A través de tècniques com el batonnage (remogut de les mares) periòdic, es busca intensificar aquest contacte, resultant en vins amb característiques més riques, cremoses i sovint amb aromes a fleca i fruits secs.
Els vins negres criats sobre mares poden conferir més complexitat aromàtica, una textura més suau i una sensació en boca més rica. Els compostos alliberats per les mares afegeixen capes d'aromes i sabors que enriqueixen el perfil del vi, mentre que la interacció amb els sòlids pot contribuir a suavitzar els tanins i aportar més equilibri.