Ordenar per:
Els vins negres A.O.C. Saint-Estèphe provenen de la regió vinícola de Saint-Estèphe, que es troba al marge esquerre del riu Gironde, a la regió de Bordeus, França. Saint-Estèphe és una de les comunes vitivinícoles més reconegudes dins de la denominació d'origen de Bordeus i és coneguda per la producció de vins negres d'alta qualitat i gran elegància.
A l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Estèphe, es conreen diverses varietats de raïm negre. Les principals varietats utilitzades en la producció de vins negres a Saint-Estèphe són el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Cabernet Franc i la Petit Verdot. El Cabernet Sauvignon és el raïm dominant a la regió i aporta estructura, tanins ferms i sabors intensos de fruites negres com cassis i groselles negres. El Merlot afegeix suavitat, rodonesa i sabors de fruites madures, com prunes i cireres. El Cabernet Franc aporta frescor, notes herbàcies i un toc especiat al vi, mentre que la Petit Verdot contribueix amb color, intensitat i matisos addicionals.
Aquestes varietats es combinen en diferents proporcions segons l'estil de cada productor, però també es permet el cultiu d'altres varietats de raïm negre en menor proporció, com ara la Malbec i la Carmenère, que s'utilitzen per aportar més complexitat i caràcter al vi final.
Els vins negres A.O.C. Saint-Estèphe s'elaboren seguint un procés similar al d'altres vins negres de Bordeus.
La verema es realitza manualment, seleccionant acuradament els raïms madurs i al punt òptim de maduresa. A Saint-Estèphe, les varietats de raïm principals utilitzades són Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec.
Un cop recollits el raïm, es realitza el desrapat per separar els raïms del raïm. Després, el raïm s'estrènyen per alliberar el most i les pells.
La fermentació es fa en tancs d'acer inoxidable o en bótes de fusta. Durant aquest procés, els llevats transformen els sucres del most en alcohol. La temperatura i el temps de fermentació són acuradament controlats per obtenir l'extracció adequada de color, tanins i aromes.
Després de la fermentació, es realitza una maceració perllongada, on el most i les pells es mantenen en contacte per extreure els compostos fenòlics, com els tanins i els pigments. Durant aquesta etapa, es realitzen remuntats (pumping over) i pigeage (prematge del barret) per assegurar una extracció uniforme.
Els vins de A.O.C. Saint-Estèphe solen passar per un període de criança en bótes de roure, que pot durar entre 12 i 18 mesos, depenent del productor i l'estil desitjat. Durant aquest temps, el vi se suavitza, s'integren els sabors i es desenvolupen aromes complexes provinents del roure.
Després de la criança, els vins es barregen en el que es coneix com a cupatge, on es combinen diferents lots per aconseguir el perfil de sabor desitjat. Finalment, el vi s'embotella i pot seguir l'envelliment a l'ampolla abans de ser comercialitzat.
És important tenir en compte que cada productor pot tenir el seu propi enfocament i tècniques específiques d'elaboració, cosa que pot donar lloc a variacions en l'estil i la personalitat dels vins d'A.O.C. Saint-Estèphe. Tot i això, en general, aquests vins es caracteritzen per la seva estructura, elegància, intensitat aromàtica i capacitat d'envelliment.
Els vins negres de A.O.C. Saint-Estèphe són companys ideals per gaudir al costat de plats rics en sabors i textures. La seva estructura robusta i tanins ferms s'equilibren bé amb carns vermelles rostides o a la graella, com un sucós filet de cap de bestiar o xai.
També harmonitzen amb plats de caça, com un estofat de cérvol o ànec confitat. Els formatges de sabor intens, com el Roquefort, realcen les complexitats del vi i en complementen el cos i el caràcter.
Per a aquells que prefereixen opcions vegetarianes, els vins de Saint-Estèphe poden maridar bé amb plats a base de fongs, com ara risotto de bolets salvatges o una lasanya de verdures rostides.
En resum, els vins negres d'A.O.C. Saint-Estèphe són versàtils i s'adapten a una àmplia gamma de plats saborosos, permetent una experiència gastronòmica elegant i satisfactòria.
Botiga de Vins
Vi Negre
Global
Vins Negres per D.O.
Vins Negres per Varietats
Vins Negres Cabernet Sauvignon
Vins Negres Merlot
Vins Negres Petit Verdot
Vins Negres per Envelliment
Vins Negres Criança
Vins Negres per País
Vins Negres França
Vins per Ocasions Especials
Vins per Nadal
Vins per Casaments
Vins per Regalar
Vins per País
Vins per Varietats
Vins francesos
Vins Cabernet Sauvignon
Vins Merlot
Vins Negres de Bordeus
Accessoris
Packs
Ofertes
