Per visitar el lloc web has de ser major de 18 anys
No esta permesa la venda de begudes alcohòliques a menors de 18 anys, li recomanem consumir amb moderació, que és com millor es gaudeixen.
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
España
País
Varietat
Elaboracions
Envelliments
Denominació
Tipus
Varietat
Elaboracions
Envelliments
Licors
Vermut
Ratafia
Altres destil·lats
Hi ha un producte.
Ordenar per:
A.C. Mâcon es refereix a la denominació d'origen dels vins negres produïts a la regió de Mâcon, ubicada a la Borgonya, França. Mâcon és coneguda pels seus vins blancs, però també produeix vins negres de qualitat.
La varietat de raïm negre de l'Appellation d'Origine Contrôlée Mâcon és el Gamay. El Gamay és conegut per la seva expressió fruitera vibrant, amb notes de cirera i fruits vermells, així com una acidesa refrescant. Aquest raïm s'utilitza per produir vins negres lleugers i sucosos que reflecteixen el caràcter de la regió. El Gamay de Mâcon pot presentar una estructura suau, tanins subtils i una textura vellutada. És una varietat versàtil que s'adapta bé a diferents estils de vinificació i ofereix vins negres atractius i accessibles.
Els vins negres A.C. Mâcon s'elaboren seguint un procés tradicional que destaca la qualitat del raïm Pinot Noir i en preserva les característiques distintives.
La verema es realitza manualment per assegurar la selecció acurada dels raïms madurs i saludables. El raïm Pinot Noir es cull quan ha assolit la maduresa òptima en termes de sucres, acidesa i polifenols.
Els raïms es desrapen per separar els raïms de les branques i després s'estrènyen suaument per alliberar el most i les pells. L'estrènyer pot variar segons l'estil desitjat, podent ser més o menys intens per obtenir diferents nivells d'extracció de color i tanins.
El most, juntament amb les pells del raïm, es col·loca en tancs de fermentació. S'hi afegeixen llevats seleccionats o es permet la fermentació espontània amb els llevats presents a la pell del raïm. La fermentació pot durar entre dues i dues setmanes, durant les quals els sucres es converteixen en alcohol i s'extreuen els compostos de color, tanins i aromes.
Durant la fermentació, es fa una maceració per extreure els compostos desitjats de les pells del raïm. El temps de maceració pot variar segons l'estil del vi i pot durar uns quants dies a diverses setmanes. Això contribueix a l'estructura, el color i els sabors del vi.
Després de la fermentació i maceració, es fa el premsat per separar el líquid de les pells i llavors. Això es pot fer de manera suau per obtenir un vi més lleuger i delicat, o amb més pressió per obtenir més cos i estructura.
Alguns vins negres A.C. Mâcon poden passar per un procés de criança en bótes de roure. Aquesta etapa d'envelliment pot variar en durada, però generalment és de diversos mesos a pocs anys, depenent de l'estil i la qualitat desitjada. Durant la criança, el vi es desenvolupa i adquireix més complexitat i suavitat.
Després de la criança, el vi s'embotella i es permet un període de repòs addicional a l'ampolla perquè els sabors i les aromes s'integrin i es desenvolupin encara més.
Cal destacar que el procés d'elaboració pot variar segons el productor i l'estil específic del vi negre AC. Mâcon. Tot i això, en general, es busca preservar l'elegància i els caràcters fruiters i terrosos de la varietat Pinot Noir, oferint vins negres de qualitat i representatius de la regió de Mâcon a la Borgonya.
Els vins negres A.C. Mâcon poden maridar molt bé amb una varietat d'aliments. Solen tenir una acidesa equilibrada i una estructura mitjana, cosa que els fa adequats per maridar amb carns magres com pollastre, gall dindi, conill o porc. Pots gaudir-ne amb un filet de pollastre a la graella, un rostit de porc o un plat de conill estofat. També poden maridar bé amb peixos grassos com el salmó, la tonyina o la truita. Tria preparacions a la graella, al forn oa la planxa, i acompanya'ls amb salses suaus o herbes fresques per realçar els sabors.
A més, els vins negres A.C. Mâcon són ideals per acompanyar amb una selecció de formatges suaus i cremosos, com el brie, el camembert o el formatge de cabra. L'acidesa i els sabors fruiters del vi complementaran la textura i els sabors lactis dels formatges.
Els vins negres A.C. Mâcon també poden ser una excel·lent elecció per maridar amb plats de pasta, especialment aquells amb salses a base de tomàquet, herbes o xampinyons. Gaudeix d´un bon vi negre A.C. Mâcon amb un plat de pasta a la bolognesa o amb una lasanya de verdures.
Si busques un maridatge més audaç, els vins negres A.C. Mâcon poden acompanyar bé plats d'aus de caça com l'ànec o la perdiu. Proveu un ànec rostit amb salsa de fruits vermells o una perdiu estofada amb bolets i herbes.
Recordeu que el maridatge pot variar segons les vostres preferències personals i els estils específics dels vins negres A.C. Mâcon. Sempre és interessant experimentar i descobrir noves combinacions que ressaltin els sabors i les característiques tant del vi com del menjar. Gaudeix de l´experiència!