Vins Negres A.C. Mâcon

Hi ha un producte.

Ordenar per:

Showing 1-1 of 1 item(s)

Comprar Vins Negres A.C. Mâcon

A.C. Mâcon es refereix a la denominació d'origen dels vins negres produïts a la regió de Mâcon, ubicada a la Borgonya, França. Mâcon és coneguda pels seus vins blancs, però també produeix vins negres de qualitat.

Quines varietats de raïm negre hi ha a l'A.C. Mâcon?

La varietat de raïm negre de l'Appellation d'Origine Contrôlée Mâcon és el Gamay. El Gamay és conegut per la seva expressió fruitera vibrant, amb notes de cirera i fruits vermells, així com una acidesa refrescant. Aquest raïm s'utilitza per produir vins negres lleugers i sucosos que reflecteixen el caràcter de la regió. El Gamay de Mâcon pot presentar una estructura suau, tanins subtils i una textura vellutada. És una varietat versàtil que s'adapta bé a diferents estils de vinificació i ofereix vins negres atractius i accessibles.

Com s'elaboren els vins negres d'A.C. Mâcon?

Els vins negres A.C. Mâcon s'elaboren seguint un procés tradicional que destaca la qualitat del raïm Pinot Noir i en preserva les característiques distintives.

La verema es realitza manualment per assegurar la selecció acurada dels raïms madurs i saludables. El raïm Pinot Noir es cull quan ha assolit la maduresa òptima en termes de sucres, acidesa i polifenols.

Els raïms es desrapen per separar els raïms de les branques i després s'estrènyen suaument per alliberar el most i les pells. L'estrènyer pot variar segons l'estil desitjat, podent ser més o menys intens per obtenir diferents nivells d'extracció de color i tanins.

El most, juntament amb les pells del raïm, es col·loca en tancs de fermentació. S'hi afegeixen llevats seleccionats o es permet la fermentació espontània amb els llevats presents a la pell del raïm. La fermentació pot durar entre dues i dues setmanes, durant les quals els sucres es converteixen en alcohol i s'extreuen els compostos de color, tanins i aromes.

Durant la fermentació, es fa una maceració per extreure els compostos desitjats de les pells del raïm. El temps de maceració pot variar segons l'estil del vi i pot durar uns quants dies a diverses setmanes. Això contribueix a l'estructura, el color i els sabors del vi.

Després de la fermentació i maceració, es fa el premsat per separar el líquid de les pells i llavors. Això es pot fer de manera suau per obtenir un vi més lleuger i delicat, o amb més pressió per obtenir més cos i estructura.

Alguns vins negres A.C. Mâcon poden passar per un procés de criança en bótes de roure. Aquesta etapa d'envelliment pot variar en durada, però generalment és de diversos mesos a pocs anys, depenent de l'estil i la qualitat desitjada. Durant la criança, el vi es desenvolupa i adquireix més complexitat i suavitat.

Després de la criança, el vi s'embotella i es permet un període de repòs addicional a l'ampolla perquè els sabors i les aromes s'integrin i es desenvolupin encara més.

 

Cal destacar que el procés d'elaboració pot variar segons el productor i l'estil específic del vi negre AC. Mâcon. Tot i això, en general, es busca preservar l'elegància i els caràcters fruiters i terrosos de la varietat Pinot Noir, oferint vins negres de qualitat i representatius de la regió de Mâcon a la Borgonya.

Amb què podem acompanyar els vins negres d'A.C. Mâcon?

Els vins negres A.C. Mâcon poden maridar molt bé amb una varietat d'aliments. Solen tenir una acidesa equilibrada i una estructura mitjana, cosa que els fa adequats per maridar amb carns magres com pollastre, gall dindi, conill o porc. Pots gaudir-ne amb un filet de pollastre a la graella, un rostit de porc o un plat de conill estofat. També poden maridar bé amb peixos grassos com el salmó, la tonyina o la truita. Tria preparacions a la graella, al forn oa la planxa, i acompanya'ls amb salses suaus o herbes fresques per realçar els sabors.

A més, els vins negres A.C. Mâcon són ideals per acompanyar amb una selecció de formatges suaus i cremosos, com el brie, el camembert o el formatge de cabra. L'acidesa i els sabors fruiters del vi complementaran la textura i els sabors lactis dels formatges.

Els vins negres A.C. Mâcon també poden ser una excel·lent elecció per maridar amb plats de pasta, especialment aquells amb salses a base de tomàquet, herbes o xampinyons. Gaudeix d´un bon vi negre A.C. Mâcon amb un plat de pasta a la bolognesa o amb una lasanya de verdures.

Si busques un maridatge més audaç, els vins negres A.C. Mâcon poden acompanyar bé plats d'aus de caça com l'ànec o la perdiu. Proveu un ànec rostit amb salsa de fruits vermells o una perdiu estofada amb bolets i herbes.

 

Recordeu que el maridatge pot variar segons les vostres preferències personals i els estils específics dels vins negres A.C. Mâcon. Sempre és interessant experimentar i descobrir noves combinacions que ressaltin els sabors i les característiques tant del vi com del menjar. Gaudeix de l´experiència!

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.