CA

No se han encontrado resultados.

Torneu a cercar-ho

Comprar Vins Negres A.C. Moulin-à-Vent

A.C. Moulin-à-Vent és una denominació d'origen de vins negres produïts a la regió de Beaujolais, a França. És una de les deu denominacions d'origen dins la regió de Beaujolais i es caracteritza per la producció de vins negres d'alta qualitat i longevitat.


Quines varietats de raïm negre hi ha a l'A.C. Moulin-à-Vent?

A l'Appellation d'Origine Contrôlée Moulin-à-Vent, la varietat de raïm negre predominant és la Gamay. No obstant això, a diferència d'altres crus de Beaujolais, els vins de Moulin-à-Vent solen ser més estructurats i de més cos. La Gamay cultivada en aquesta àrea produeix vins negres profunds i complexos, amb notes de fruits vermells i negres, espècies i subtils matisos florals. La mineralitat del sòl granític de la regió es reflecteix en aquests vins, aportant caràcter i elegància. L'AC. Moulin-à-Vent es destaca per la longevitat dels seus vins, ja que poden desenvolupar una notable capacitat d'envelliment, adquirint més complexitat i suavitat amb el temps.

  • Com s'elaboren els vins negres A.C. Moulin-à-Vent?

    Els vins negres A.C. Moulin-à-Vent s'elaboren seguint un procés tradicional que destaca la qualitat del raïm Gamay i l'expressió del terrer. La verema es realitza manualment per assegurar la selecció acurada dels raïms madurs i saludables. El raïm Gamay es cull quan ha assolit la maduresa òptima en termes de sucres, acidesa i polifenols. Els raïms es desrapen per separar els raïms de les branques i després s'estrènyen suaument per alliberar el most i les pells. L'estrènyer pot variar segons l'estil desitjat, podent ser més o menys intens per obtenir diferents nivells d'extracció de color i tanins. El most, juntament amb les pells del raïm, es col·loca en tancs de fermentació. Es pot utilitzar una fermentació tradicional, on els llevats presents de forma natural als raïms inicien la fermentació, o es poden afegir llevats seleccionats. La fermentació pot durar uns quants dies a dues setmanes, durant els quals els sucres es converteixen en alcohol i s'extreuen els compostos de color, tanins i aromes. Durant la fermentació, es fa una maceració per extreure els compostos desitjats de les pells del raïm. El temps de maceració pot variar segons l'estil del vi i pot durar uns quants dies a diverses setmanes. Això contribueix a l'estructura, el color i els sabors del vi. Després de la fermentació i maceració, es fa el premsat per separar el líquid de les pells i llavors. Això es pot fer de manera suau per obtenir un vi més lleuger i delicat, o amb més pressió per obtenir més cos i estructura.

    Alguns vins negres A.C. Moulin-à-Vent poden passar per un procés de criança en bótes de roure. Aquesta etapa d'envelliment pot variar en durada, però generalment és de diversos mesos a pocs anys, depenent de l'estil i la qualitat desitjada. Durant la criança, el vi es desenvolupa i adquireix més complexitat i suavitat. Després de la criança, el vi s'embotella i es permet un període de repòs addicional a l'ampolla perquè els sabors i les aromes s'integrin i es desenvolupin encara més. Cal destacar que el procés d'elaboració pot variar segons el productor i l'estil específic del vi negre AC. Moulin-à-Vent. Tot i això, en general, es busca ressaltar l'expressió del raïm Gamay i la seva relació amb el terrer, oferint vins negres elegants, estructurats i expressius de la denominació Moulin-à-Vent a la regió de Beaujolais.

  • Quins plats mariden bé amb els vins negres d'A.C. Moulin-à-Vent?

    Els vins negres A.C. Moulin-à-Vent són vins de cos mitjà a complet amb una bona estructura i sabors intensos. Poden maridar molt bé amb una varietat de plats, destacant aquells amb sabors intensos i carns vermelles. Són perfectes per acompanyar carns vermelles com filet de cap de bestiar, xai o cérvol. Pots gaudir-los amb un sucós filet a la graella, un estofat de xai o un rostit de cérvol. Donat el caràcter estructurat i els sabors terrosos dels vins A.C. Moulin-à-Vent, són ideals per maridar amb plats de caça com porc senglar, faisà o perdiu. Pots tastar un guisat de porc senglar amb bolets silvestres o un ànec rostit amb salsa de fruits vermells. També combinen molt bé amb formatges madurs i saborosos. Prova maridar-los amb formatges com el comte, el manxec curat o el cheddar anyenc. La riquesa i complexitat del vi complementaran els sabors intensos dels formatges.

    A més, els vins negres A.C. Moulin-à-Vent poden realçar els sabors terrosos dels plats de bolets, com ara risottos de fongs, pasta amb salsa de bolets o un pastís de xampinyons. La combinació dels sabors del raïm Gamay i els bolets pot ser molt harmoniosa. També poden maridar bé amb plats de porc, especialment aquells amb sabors intensos. Prova amb una costella de porc glacejada, un filet de porc al forn o una paleta de porc rostida. Recorda que aquests són només suggeriments i que el maridatge pot variar segons les teves preferències personals. L'important és trobar un equilibri entre els sabors del vi i els aliments perquè es complementin i es realcin mútuament.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.