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Vinos Blancos Fermentados en Barrica

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Vinos Blancos Fermentados en Barrica

Muchas veces vemos que las etiquetas de los vinos nos dan información de cómo han sido elaborados. En algunos casos encontramos vinos blancos fermentados en barrica, es decir, que han pasado un tiempo en una barrica de madera para la fermentación del vino. De esta manera el vino se enriquece de las propiedades de la madera y también gana cualidades.

¿Cuánto tiempo puede estar el vino en las barricas?

Depende. Los vinos blancos fermentados en barrica pueden pasar meses o años junto a la madera. Cada Denominación de Origen tiene sus regulaciones y clasificaciones según el envejecimiento de cada vino. Es entonces cuando los vinos obtienen el nombre de Crianza, Reserva o Gran Reserva. En muchos casos, los vinos que fermentan en barrica también envejecen en ella. Así que las expresiones “fermentado en barrica” y “criado en barrica” se complementan. En otros casos, la etiqueta especifica si el vino ha sido criado o fermentado en barrica, en el caso que sea criado exclusivamente en barrica, querrá decir que fue fermentado en algún otro recipiente.

¿Todos los vinos blancos son fermentados en barrica?

Estos vinos no fermentan junto a sus pieles, facilita su fermentación en barrica, pero eso no quiere decir que todos los vinos fermenten de la misma manera. Buena parte de los vinos que fermentan en barrica, son también envejecidos en ésta. También podemos encontrar vinos blancos que fermenten en depósitos de acero inoxidable para después envejecer en barricas de roble. Hay que destacar que los vinos blancos mantienen sus lías, sedimentos obtenidos por la actividad de las levaduras. De esta manera se obtiene una combinación entre las sustancias que aporta la madera y sus lías.

¿Cómo se sirven los vinos blancos fermentados en barrica?

Generalmente son vinos blancos que necesitan una temperatura de servicio un poco más elevada que el resto.

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