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Aunque Escocia es conocida principalmente por su whisky, también hay una creciente industria de ginebras escocesas que están ganando popularidad en todo el mundo. Las ginebras escocesas se elaboran con una mezcla de botánicos que varían según el estilo y la marca, pero en general, incluyen una mezcla de enebro, raíz de angélica, cilantro, cítricos y otros ingredientes aromáticos.
Las ginebras escocesas se elaboran siguiendo un proceso cuidadoso y tradicional. Comienza con la base de alcohol neutro, que generalmente se obtiene de cereales como la cebada, el trigo o la avena. Este alcohol se mezcla con una selección de botánicos, que pueden incluir bayas de enebro, cilantro, angélica, raíz de angélica, raíz de lirio, cassia, regaliz, cardamomo y otros ingredientes secretos. Los botánicos se agregan al alcohol en un alambique de cobre, donde ocurre la destilación. Durante este proceso, los vapores se elevan y pasan a través de los botánicos, extrayendo sus sabores y aromas. Luego, los vapores se condensan y se recogen como ginebra destilada, que luego se puede filtrar y diluir con agua para alcanzar el nivel de alcohol deseado. El resultado es una ginebra escocesa con una variedad de perfiles de sabor, desde los clásicos y tradicionales hasta los más experimentales y contemporáneos.
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