Vino Generoso

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Descubre la grandeza y la complejidad de los vinos generosos en nuestra exclusiva colección de vinos de calidad. Los vinos generosos son verdaderas joyas enológicas que cautivan con su elegancia, intensidad y longevidad. En nuestra categoría de vinos generosos, encontrarás una amplia variedad de opciones, desde los reconocidos vinos de Jerez hasta los icónicos vinos de Montilla-Moriles y vinos fortificados de otras regiones vinícolas.


¿Cómo se elaboran y qué sabores tienen los vinos generosos?

Los vinos generosos se elaboran mediante un proceso especial que implica varias etapas. Comienza con la vendimia de uvas de alta calidad, seguida de la fermentación alcohólica donde los azúcares del mosto se convierten en alcohol. Luego, se realiza la fortificación, añadiendo alcohol (generalmente en forma de aguardiente) al vino para detener la fermentación y aumentar su graduación alcohólica. Después de la fortificación, los vinos generosos pueden ser sometidos a diferentes métodos de crianza, como el envejecimiento bajo velo de flor (en el caso del Jerez), la crianza oxidativa (como en los Olorosos) o mediante procesos específicos de calor controlado (como en el caso del Madeira). Estas técnicas contribuyen a la complejidad y sabores únicos de los vinos generosos, que se caracterizan por su alta calidad y amplia gama de estilos. El vino generoso presenta una amplia gama de sabores, dependiendo del estilo específico. En general, los vinos generosos suelen tener perfiles de sabor intensos y complejos. Pueden presentar notas de frutos secos como nueces y almendras, especias como canela y clavo, así como sabores de caramelo, toffee y miel. Algunos estilos pueden mostrar toques de frutas maduras como pasas, higos o ciruelas. Además, la crianza bajo velo de flor o la oxidación controlada aportan características distintivas como notas salinas, levaduras y matices de madera. Estos sabores se combinan para crear vinos generosos con una riqueza y profundidad excepcionales, ofreciendo una experiencia sensorial única y satisfactoria para los amantes del vino.

  • Amontillado

    El Amontillado es un vino generoso de Jerez que se caracteriza por su crianza bajo velo de flor y posterior crianza oxidativa. Comienza su crianza como un Fino o una Manzanilla, pero luego se le retira la capa de flor para que entre en contacto con el aire y se oxide. El resultado es un vino con un color ámbar dorado y sabores más intensos, que combina las características de un vino fino y un oloroso. Suele tener notas de nueces, caramelo, especias y madera.


    Palo Cortado

    El Palo Cortado es un estilo de vino generoso que se caracteriza por su crianza inicial bajo velo de flor, pero que de forma espontánea pierde esta capa protectora y continúa su crianza de manera oxidativa. Es un vino raro y muy apreciado, ya que combina la elegancia y complejidad de un Amontillado con la riqueza y cuerpo de un Oloroso. Tiene aromas intensos, sabores a frutos secos, cítricos y especias, y una textura sedosa.


    Moriles

    El vino Moriles es un generoso producido en la región de Montilla-Moriles, en España, principalmente a partir de la variedad de uva Pedro Ximénez. Se elabora mediante el proceso de crianza oxidativa y puede tener diferentes estilos, desde secos hasta dulces. Los vinos Moriles dulces son reconocidos por su intensidad y riqueza, con sabores a pasas, higos, nueces y caramelo.


    Rancio

    El vino rancio es un estilo especial de vino generoso que se caracteriza por su crianza oxidativa prolongada. Durante este proceso, el vino se expone al aire y se oxida de manera controlada, desarrollando sabores y aromas únicos, a menudo con notas de frutos secos, madera y caramelo. El vino rancio puede ser tanto dulce como seco y se produce en varias regiones vitivinícolas, como el sur de Francia y Cataluña.

  • Oloroso

    El Oloroso es un vino generoso de Jerez que se somete a una crianza oxidativa sin la presencia de velo de flor. Es más oscuro y con mayor cuerpo que otros vinos generosos, con sabores intensos a nueces, especias, madera y frutos secos. Es un vino seco y suele tener una graduación alcohólica más alta que otros estilos.


    Manzanilla

    La Manzanilla es un vino generoso producido en la región de Sanlúcar de Barrameda, en el marco de Jerez. Se caracteriza por su crianza bajo velo de flor en las bodegas cerca del océano Atlántico. La Manzanilla tiene un perfil más ligero y fresco en comparación con otros generosos, con notas de manzana verde, almendras y salinidad.


    Fino

    El Fino es otro vino generoso de Jerez que se cría bajo velo de flor durante su crianza. Es un vino seco y pálido, con un carácter ligero y delicado. Presenta sabores a almendras, levadura y notas salinas.

    Estos son solo algunos ejemplos de vinos generosos, cada uno con su propio carácter y proceso de elaboración. Cada estilo ofrece experiencias sensoriales únicas y son ideales para disfrutar como aperitivo o para maridar con una variedad de platos. ¡Salud!

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