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Los vinos espumosos fermentados en barrica son una variedad de vinos burbujeantes que se caracterizan por su proceso de elaboración.
Los espumosos fermentados en barrica se elaboran a través de un proceso que combina dos métodos: la fermentación en barrica y la fermentación espumosa. Las uvas se prensan y el mosto se fermenta en barricas de roble antes de ser embotellado con levadura y azúcar para una segunda fermentación en la botella. El envejecimiento en barricas aporta complejidad y matices de vainilla y tostado al vino, que se integran con las burbujas durante la segunda fermentación, creando un espumoso de gran sofisticación y estructura.
Estos espumosos son conocidos por su carácter complejo y su riqueza de sabores. Tienen una paleta aromática que incluye notas de frutas maduras, vainilla, tostado y frutos secos, complementadas por una acidez equilibrada y burbujas finas y persistentes. Su textura en boca es suave y cremosa, y su perfil es elegante y profundo.
Debido a su complejidad y estructura, los espumosos fermentados en barrica son maridajes ideales para platos de sabor intenso y textura cremosa. Son perfectos para acompañar mariscos a la parrilla, platos de pescado ahumado, aves asadas con salsas ricas, risottos de setas y quesos con carácter, como el Gruyère o el Comté. También son una excelente opción para el disfrute en solitario, como aperitivo o para celebraciones especiales que requieran un espumoso excepcional.
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