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La variedad de uva Pinot Noir es exquisita, muy aromática y seductora. Es una de las variedades más antiguas que fue predecesora de otros tipos de uva como el Chardonnay. Es una variedad tinta originaria de Borgoña que también se extendió a buena parte del mundo: Estados Unidos, California, Nueva Zelanda, Sud-África, Italia, Canadá o Chile, aunque en todos estos países no está muy presente. En Cataluña encontramos vinos rosados Pinot Noir en Penedès y Costers del Segre.
Los racimos de uva Pinot Noir son pequeños y cilíndricos. Los viñedos son sensibles a las técnicas de poda, al suelo, heladas, vientos y brotes. Los vinos rosados Pinot Noir reflejan muy acuradamente el terreno donde crecen. Al ser tan sensibles hay que tener cura de las enfermedades. Los racimos son delicados y se acostumbra a restringir el rendimiento y la fertilidad.
El mosto que se produce es poco tánico, muy diferente a los vinos Cabernet Sauvignon. Los vinos Pinot Noir son suaves, generalmente vinos afrutados y muy agradables. En el caso de los Pinot Noir jóvenes, el sabor recuerda a cerezas y frutos rojos. Son muy dulces y elegantes.
Como el vino Pinot Noir tiene una acidez tan elevada, contempla una versatilidad de combinaciones enorme, desde: carnes blancas, hasta carne de cerdo o pato.
Partiendo de la base que prácticamente todos los vinos rosados Pinot Noir son de una calidad altísima, en LaVinateria disponemos de vinos franceses Pinot Noir muy reconocidos, de bodegas: Ladoucette, Louis Jadot, Marimar, Mont Le Vieux, Régnard o Simonnet Fevbre. En Cataluña encontramos bodegas como Castell d’Encús, Gramona o Celler de Capçanes.
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