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Los vinos rosados criados sobre lías son una categoría de vinos que ha ganado popularidad en los últimos años. Criados sobre lías se refiere al método de elaboración de vinos en el cual el vino se mantiene en contacto con las lías durante un período de tiempo prolongado después de la fermentación. Este proceso puede ocurrir tanto en barricas de roble como en tanques de acero inoxidable.
Para elaborar vinos rosados criados sobre lías, se comienza con la selección cuidadosa de uvas tintas, que luego se someten a un proceso de prensado directo o maceración corta para extraer el color deseado. Después de la fermentación alcohólica, el vino se trasiega a barricas de roble o tanques de acero inoxidable junto con las lías (sedimentos de levaduras y partículas sólidas). Aquí, el vino permanece en contacto con las lías durante un período prolongado, que puede variar desde unos pocos meses hasta un año o más, dependiendo del estilo deseado. Durante este tiempo, las lías aportan mayor complejidad aromática, una textura más rica y un carácter suave en boca al vino rosado.
El enólogo realiza un seguimiento cuidadoso para evitar sabores indeseados de la autólisis de las levaduras, asegurando que el resultado sea un vino rosado de alta calidad, con características únicas y apto para el envejecimiento.
Los vinos tintos rosados criados sobre lías son vinos que presentan una interesante combinación de características de los vinos tintos y rosados. Durante la fermentación, las lías aportan una mayor complejidad aromática y textura al vino, otorgándole una riqueza y suavidad en boca distintivas. Los vinos tintos rosados criados sobre lías pueden exhibir una amplia gama de sabores, desde frutas frescas hasta notas más maduras y especiadas, y en ocasiones, pueden tener un sorprendente potencial de envejecimiento.
Este estilo de vino es apreciado por quienes buscan una experiencia vinícola única que fusiona elementos de los vinos tintos y rosados, ofreciendo una opción atractiva y versátil en la categoría de vinos rosados.
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