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La sidra Zapiain Gorenak es una de las máximas expresiones de la tradición sidrera vasca y una referencia esencial en el mundo de las sidras naturales de alta calidad. Producida por la prestigiosa sidrería Zapiain, ubicada en Astigarraga (considerada la capital histórica de la sidra vasca), esta sidra premium representa el resultado de un profundo respeto por los procesos artesanales, las variedades autóctonas y el saber hacer transmitido de generación en generación.
Su elaboración comienza con una cuidadosa selección de las mejores manzanas autóctonas cultivadas en los propios huertos de la sidrería, recolectadas manualmente durante el otoño en su punto óptimo de maduración. Esta cosecha selectiva garantiza una materia prima de calidad excepcional, esencial para obtener una sidra de alto nivel. Tras el lavado y un delicado prensado, el mosto fermenta espontáneamente en grandes cubas tradicionales de castaño, donde las levaduras autóctonas presentes en la piel de la fruta desarrollan una fermentación lenta y natural. Este proceso, que dura varios meses, se lleva a cabo sin aditivos ni filtración agresiva, conservando así toda la pureza y personalidad del producto. Una vez completada la maduración, la sidra se embotella con el máximo cuidado para preservar su carácter vivo, fresco y profundamente auténtico.
La sidra Zapiain Gorenak ofrece una auténtica experiencia gastronómica vasca, marcada por su pureza, energía y autenticidad. Es una sidra con gran personalidad, ideal para los amantes de los productos artesanales y los perfiles secos y vibrantes. Consumida según la tradición, servida desde cierta altura, revela toda su expresividad aromática y su efervescencia natural, convirtiendo cada degustación en un ritual cultural único. - Zapiain
- País Vasco, España
- 6º
- 8 - 10º
- 75 cl. (0.75 L.)
NOTA DE CATA
De un brillante color amarillo dorado con una ligera turbidez natural, signo inconfundible de su carácter artesanal y mínimamente intervenido.
En nariz es fresca, intensa y elegantemente compleja, con aromas dominantes de manzana verde, cáscara de cítricos y fruta blanca fresca, complementados por delicados matices herbáceos y sutiles notas silvestres que le aportan profundidad.
En boca es seca, vivaz y perfectamente estructurada, con una acidez equilibrada que le confiere tensión y frescura. Los sabores a manzana verde, limón y fruta crujiente evolucionan hacia notas herbáceas y un ligero amargor final que refuerza su complejidad y persistencia gustativa.
El final es limpio, persistente y muy refrescante, con una elegante sensación seca que invita a repetir.
MARIDAJE
Disfruta de la sidra Zapiain para acompañar pintxos tradicionales, mariscos frescos, pescado a la plancha, anchoas, tortilla de bacalao y carnes a la parrilla, especialmente el clásico bistec vasco. También armoniza excelentemente con quesos de oveja, setas, embutidos artesanales y cocina atlántica de gran intensidad gustativa. Se recomienda servirla muy fría, entre 8 y 10ºC, preferiblemente decantada para potenciar su vivacidad, oxigenación y riqueza aromática.
