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La variedad de uva Sumoll es una cepa tinta autóctona de Cataluña, que se ha utilizado tradicionalmente en la elaboración de vinos tintos. Sin embargo, en los últimos años, también ha habido un interés creciente en la producción de espumosos a partir de esta variedad.
Los racimos de la variedad de uva Sumoll suelen producir vinos tintos con una paleta de sabores que incluye notas de frutas rojas frescas, como cerezas y frambuesas, así como toques florales y herbáceos. La uva Sumoll tiende a mantener una acidez vibrante y un cuerpo medio, lo que la hace versátil tanto para la producción de vinos tintos como, más recientemente, de espumosos. Esta variedad encarna la rica herencia vinícola de Cataluña y su contribución a la diversidad y autenticidad enológica de la región.
Los espumosos elaborados con la variedad de uva Sumoll son una elección interesante para maridar con la cocina mediterránea y platos regionales de Cataluña. Su frescura y notas frutales se complementan bien con aperitivos como tapas, especialmente aquellas con base de pescado, aceitunas y embutidos locales. Además, son un buen acompañamiento para platos de pescado a la parrilla, mariscos y arroces, como la paella. La versatilidad de estos espumosos también los hace adecuados para quesos suaves y postres con frutas rojas frescas.
Su carácter autóctono y regional los convierte en una elección emocionante para descubrir y disfrutar junto a la rica gastronomía catalana.
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