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Los vinos espumosos conocidos como cavas de paraje calificado son altamente valorados por su calidad y sabor. Originarios de la región española del Cava, esta categoría de vinos fue establecida en 2017 con el propósito de distinguir a los cavas más excepcionales y establecer un rango jerárquico dentro de la denominación de origen Cava.
Para que un cava sea considerado de paraje calificado, debe cumplir con rigurosos requisitos, entre ellos, ser producido únicamente a partir de uvas cultivadas en una parcela específica, utilizando solamente variedades de uva autorizadas, además de seguir métodos de vinificación y envejecimiento específicos con un mínimo de 36 meses de crianza.
La evaluación y aprobación por parte del Consejo Regulador del Cava es también esencial para la designación de un cava como de paraje calificado. Hasta la fecha, solo se han nombrado 12 parajes calificados, cada uno con características únicas. En LaVinateria, se pueden encontrar cavas de paraje calificado de bodegas como Recaredo, Gramona, Freixenet, Juvé y Camps o Alta Alella.
En cuanto a su sabor, los cavas de paraje calificado son conocidos por ser espumosos de alta calidad, con una estructura y complejidad superiores a los cavas regulares. Suelen tener un perfil aromático más intenso, con notas de frutas maduras y flores, además de tener un sabor equilibrado y persistente.
Cavas
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