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Las ginebras japonesas son una opción cada vez más popular entre los amantes de la ginebra en todo el mundo. Estas ginebras se caracterizan por su sabor suave y delicado, así como por su calidad excepcional, fruto de la combinación de técnicas tradicionales de destilación y la incorporación de botánicos japoneses.
Las ginebras japonesas se elaboran siguiendo una combinación de técnicas tradicionales y métodos modernos. El proceso de elaboración comienza con la destilación de un alcohol neutro de alta calidad, generalmente a partir de granos como el arroz o la cebada. Al igual que en la producción de whisky japonés, las ginebras japonesas suelen utilizar alambiques de cobre tradicionales para la destilación. Estos alambiques permiten una destilación suave y precisa, preservando los sabores y aromas de los botánicos utilizados. La selección de botánicos es fundamental en la elaboración de la ginebra japonesa. Además del enebro, se utilizan botánicos tradicionales como el cilantro, la raíz de angélica y la cáscara de cítricos, así como también botánicos locales y autóctonos de Japón, como el té verde, el yuzu o el sakura (flores de cerezo).
Algunas ginebras japonesas también pasan por un proceso de maceración, donde los botánicos se sumergen en el alcohol neutro para extraer sus sabores y aromas. Otros pueden optar por utilizar una técnica de vaporización, donde los botánicos se colocan en una cámara de vapor y el alcohol pasa a través de ellos, absorbiendo sus esencias. Una vez destilada, la ginebra se mezcla con agua para ajustar la graduación alcohólica y se somete a un período de reposo para permitir que los sabores se mezclen y se equilibren.
En resumen, las ginebras japonesas se elaboran mediante la destilación de un alcohol neutro de alta calidad junto con una selección de botánicos, que pueden incluir tanto ingredientes tradicionales como botánicos autóctonos japoneses. El proceso combina técnicas tradicionales y modernas para obtener ginebras con perfiles de sabor únicos y distintivos.
Existen varias marcas de ginebra elaboradas en Japón reconocidas en el mercado, pero en lavinateria solo disponemos la Gin Roku.
Gin Roku, también conocida como Roku Gin, es una ginebra japonesa que ha ganado popularidad en los últimos años. Roku significa "seis" en japonés, y hace referencia a los seis botánicos japoneses claves utilizados en su elaboración. Los seis botánicos se destilan individualmente en la destilería de Suntory en Osaka, Japón. Su base es un alcohol neutro de alta calidad, que se somete a una destilación en alambiques de cobre tradicionales.
La ginebra Roku es apreciada por su atención al detalle, su enfoque en los botánicos japoneses y su sabor distintivo. Es una representación de la creciente influencia y calidad de las ginebras japonesas en el mercado internacional.
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