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El ron colombiano se produce a partir de la caña de azúcar, la cual se somete a un proceso de destilación en alambiques de cobre o en columnas de destilación, dependiendo del tipo de ron que se quiera producir. Luego, se envejece en barricas de roble, donde adquiere su sabor y color característicos.
Los rones colombianos se clasifican en tres categorías: ron blanco, ron dorado y ron añejo. El ron blanco es el más joven y no se somete a un proceso de envejecimiento en barrica. El ron dorado se envejece durante un periodo corto de tiempo en barricas de roble, lo que le da un color dorado y un sabor más complejo. El ron añejo es el más antiguo y se envejece durante varios años en barricas de roble, lo que le da un sabor más refinado y complejo.