Vins Negres A.O.C. Saint-Joseph

Hi ha 3 productes.

Ordenar per:

Showing 1-3 of 3 item(s)

Comprar Vins Negres A.O.C. Saint-Joseph

Els vins negres A.O.C. Saint-Joseph provenen de la regió vinícola de Saint-Joseph, ubicada a la vall del Roine, al sud de França.

Quines varietats de raïm negre hi ha a l'A.O.C. Saint-Joseph?

A l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Joseph, es conreen diverses varietats de raïm negre. La varietat dominant a la regió és la Syrah, que representa la majoria de les vinyes plantades a Saint-Joseph. La Syrah és coneguda per la seva expressió a la vall del Roine, aportant sabors intensos de fruites negres com móres i prunes, notes especiades, pebre negre i un elegant toc fumat. La Syrah de Saint-Joseph produeix vins negres de cos mitjà a complet, amb una estructura ferma, tanins suaus i una acidesa equilibrada.

 

A més de la Syrah, es permet el cultiu d'altres varietats de raïm negre en menor proporció, com el Roussanne i el Marsanne. Aquestes varietats normalment s'utilitzen en la producció de vins blancs, però a Saint-Joseph també es poden trobar petites parcel·les de vinyes plantades amb aquests raïms negres.

Com s'elaboren els vins negres A.O.C. Saint-Joseph?

Els vins negres A.O.C. Saint-Joseph s'elaboren seguint un procés similar a altres vins negres de la vall del Roine. Els raïms es cullen a mà en el moment òptim de maduresa. La verema manual permet una selecció acurada del raïm i en garanteix la qualitat.

Els raïms de raïm se separen dels peduncles, deixant només els raïms intactes.

Els raïms es col·loquen en tancs de fermentació, on els llevats naturals o seleccionats converteixen els sucres del most en alcohol. La temperatura de fermentació es controla acuradament per preservar les aromes i sabors característics del raïm.

Després de la fermentació, es realitza una maceració on les pells del raïm es mantenen en contacte amb el most durant un període de temps per extreure color, tanins i aromes. Durant aquesta etapa, es poden fer remuntats (pumping over) o pigeage (prematge del barret) per millorar l'extracció dels components desitjats.

Alguns vins negres A.O.C. Saint-Joseph passen per un període de criança en bótes de roure, generalment de roure francès. La criança en bóta pot durar de 12 a 18 mesos, segons el productor i l'estil desitjat del vi. Durant aquest temps, el vi se suavitza, es desenvolupen sabors més complexos i s'hi integren els tanins.

Després de la criança, els vins es barregen i s'embotellen. Alguns productors poden optar per fer una barreja de diferents parcel·les o varietats de raïm per aconseguir un equilibri i complexitat òptims. Després, el vi s'embotella i pot passar un període addicional de repòs a l'ampolla abans de ser comercialitzat.

 

Els vins negres A.O.C. Saint-Joseph solen ser vins de cos mitjà a complet, amb bona estructura i equilibri. Presenten notes de fruites negres madures, espècies, herbes i tanins ferms però elegants.

Amb què podem acompanyar els vins negres d'A.O.C. Saint-Joseph?

Els vins negres de A.O.C. Saint-Joseph són excel·lents companys per a una varietat de plats. Les seves característiques, com el cos mig complet, les aromes de fruites negres i espècies, i els tanins elegants, els fan versàtils a l'hora de maridar.

Aquests vins són ideals per acompanyar carns vermelles rostides o a la graella, com filet de cap de bestiar, xai o cérvol, ja que la seva estructura i sabor complementen molt bé les carns sucoses i saboroses.

També es poden maridar amb plats d'aus de caça, com ànec rostit o perdiu, ja que la seva estructura i acidesa equilibrada ressalten els sabors intensos de les aus.

Pels amants dels formatges, els vins negres d'A.O.C. Saint-Joseph van molt bé amb formatges madurs i forts, com el Roquefort, ja que el seu sabor complex i tanins suaus harmonitzen amb la intensitat dels formatges.

 

En resum, els vins negres d'A.O.C. Saint-Joseph són una elecció fantàstica per gaudir amb una àmplia gamma de plats, realçant els sabors i brindant una experiència gastronòmica satisfactòria.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.