CA

Vins Negres A.O.C. Saint-Émilion

Hi ha 7 productes.

Ordenar per:

Showing 1-7 of 7 item(s)
Filtrar

Comprar Vins Negres A.O.C. Saint-Émilion

Els vins negres de Saint-Émilion són coneguts per ser elegants, refinats i amb una gran longevitat. Aquesta denominació d'origen, situada a la regió de Bordeus, al sud-oest de França, produeix alguns dels vins més prestigiosos i buscats del món.

Quines varietats de raïm negre hi ha a l'A.O.C. Saint-Émilion?

A l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Émilion, es cultiven principalment dues varietats de raïm negre: el Merlot i el Cabernet Franc. El Merlot és el raïm dominant a Saint-Émilion i constitueix la majoria de les vinyes plantades. Aporta suavitat, rodonesa i sabors de fruites madures al vi, amb notes de prunes, cireres i móres. El Cabernet Franc també es cultiva a la regió i aporta estructura, frescor i notes herbàcies al vi, amb aromes de pebrot verd, violetes i espècies subtils.

 

A més d'aquestes dues varietats principals, també es permet el cultiu de petites quantitats d'altres varietats de raïm negre, com ara el Cabernet Sauvignon i la Malbec, encara que en proporcions molt menors. Aquestes varietats addicionals aporten complexitat i matisos al vi final.

Com s'elaboren els vins negres A.O.C. Saint-Émilion?

Els vins negres A.O.C. Saint-Émilion s'elaboren amb la verema manualment, seleccionant acuradament els raïms madurs i al punt òptim de maduresa. Això garanteix la qualitat i la concentració de sabors al vi.

Un cop recollits el raïm, es realitza el desrapat, que consisteix a separar els raïms del raïm. Després, el raïm s'estrènyen per alliberar el most i les pells.

La fermentació es fa en tancs d'acer inoxidable o en bótes de formigó. Durant aquest procés, els llevats presents de forma natural al raïm transformen els sucres del most en alcohol. La temperatura i el temps de fermentació són acuradament controlats per preservar les aromes i obtenir l'extracció adequada de color i tanins.

Després de la fermentació, es realitza una maceració perllongada, on el most i les pells es mantenen en contacte per extreure els compostos fenòlics, com els tanins i els pigments, que aportaran estructura i color al vi. Durant aquest procés, es realitzen remuntats (pumping over) i pigeage (prematge del barret) per assegurar una extracció uniforme.

Els vins de Saint-Émilion solen sotmetre's a una criança en bótes de roure durant un període que pot variar de 12 a 24 mesos, depenent de l'estil i l'ambició del productor. Durant aquest temps, el vi es desenvolupa i adquireix complexitat, suavitzant els tanins i aportant notes d'espècies i torrat provinents del roure.

Després de la criança, els vins es barregen en el que es coneix com a cupatge, on es combinen diferents lots per obtenir el perfil de sabor desitjat. Finalment, el vi s'embotella i pot continuar l'envelliment a l'ampolla abans de ser comercialitzat.

 

És important destacar que cada productor pot tenir el seu propi enfocament i tècniques d'elaboració, cosa que pot donar lloc a variacions en l'estil i la personalitat dels vins de Saint-Émilion. Tot i això, en general, aquests vins es caracteritzen per la seva elegància, estructura i capacitat d'envelliment.

Amb què podem acompanyar els vins negres d'A.O.C. Saint-Émilion?

Els vins negres de A.O.C. Saint-Émilion són excel·lents companys per a una àmplia varietat de plats gastronòmics. La seva estructura, elegància i complexitat aromàtica els converteixen en una elecció versàtil per al maridatge.

Aquests vins harmonitzen especialment bé amb carns vermelles rostides o a la graella, com filets sucosos o costelles de xai.

També es complementen perfectament amb aus de caça, com ànec o perdiu, així com amb guisats i estofats rics en sabors.

A més, el seu equilibri i tanins suaus els fan ideals per gaudir amb formatges madurs, com el formatge d'ovella o el formatge blau.

 

En resum, els vins negres d'A.O.C. Saint-Émilion són una elecció segura per acompanyar plats de carn saborosos, plats de caça i formatges intensos, brindant una experiència gastronòmica completa i satisfactòria.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.