Ordenar per:
Els vins negres A.O.C. Côtes-du-Rhône es produeixen a la regió vinícola de la Vall del Roine, a França. Aquesta denominació d'origen inclou una àmplia varietat de vins negres, des dels més accessibles i fàcils de beure fins als més complexos i estructurats.
A l'Appellation d'Origine Contrôlée Côtes-du-Rhône, es conreen diverses varietats de raïm negre. Les principals varietats utilitzades en la producció de vins negres a Côtes-du-Rhône són la Grenache, la Syrah i el Mourvèdre.
La Grenache aporta fruitositat i calidesa al vi, amb notes de fruites vermelles madures i espècies. La Syrah afegeix estructura, intensitat i sabors de fruites fosques, així com notes especiades i pebre. El Mourvèdre contribueix amb complexitat, tanins ferms i aromes terroses.
Aquestes varietats es combinen en diferents proporcions segons la vinya i l'estil del vi, creant una àmplia gamma de perfils i expressions.
A més d'aquestes varietats principals, també es permeten altres varietats de raïm negre, com la Cinsault, la Carignan i la Counoise, que s'utilitzen en menor mesura.
L'elaboració dels vins negres A.O.C. Côtes-du-Rhône comença amb el raïm utilitzat en els vins negres Côtes-du-Rhône, que poden incloure varietats com Syrah, Grenache, Mourvèdre i Carignan, es cullen a mà o de forma mecànica segons les pràctiques del productor. La verema manual permet una selecció més curosa del raïm.
Els raïms de raïm es desrapen per separar el raïm de les tiges. Després, els raïms s’estrenyen suaument per alliberar el suc i els components del raïm.
El most resultant, que conté el suc i les pells del raïm, es col·loca en tancs de fermentació. La fermentació pot ser duta a terme amb llevats naturals o llevats seleccionats. Durant aquest procés, el sucre present al most es converteix en alcohol, i s'extreuen sabors, color i tanins de les pells del raïm.
Després de la fermentació, el most i les pells del raïm es mantenen en contacte durant un període de maceració addicional. Això permet una major extracció de color, tanins i compostos aromàtics de les pells, fet que contribueix a l'estructura i el caràcter del vi.
Els vins negres A.O.C. Côtes-du-Rhône poden passar per un període d'envelliment en bótes de roure, encara que no és obligatori per a tots els vins sota aquesta denominació. L'envelliment en bótes pot aportar complexitat i suavitat al vi, integrant-ne els sabors i afegint-hi matisos d'espècies i vainilla.
En alguns casos, els productors poden optar per fer una barreja de diferents varietats de raïm per obtenir el perfil de sabor desitjat. Això és especialment comú als vins Côtes-du-Rhône, on es poden combinar diversos raïms, com Syrah, Grenache i Mourvèdre, per crear un vi equilibrat i complex.
Finalment, el vi s'embotella i pot continuar madurant a l'ampolla abans de ser comercialitzat. La maduració en ampolla permet que els sabors s'hi integrin i es desenvolupin més complexitat.
És important tenir en compte que els mètodes d'elaboració poden variar entre els productors i que cada celler pot tenir el seu estil propi. Aquests passos generals, però, són comuns en l'elaboració dels vins negres A.O.C. Côtes-du-Rhône.
Els vins negres A.O.C. Côtes-du-Rhône són molt versàtils i poden maridar amb una àmplia varietat de plats. La seva riquesa i estructura els fan ideals per acompanyar carns vermelles, com filet de cap de bestiar, xai o cérvol.
També van molt bé amb plats de caça, com faisà o conill, realçant els sabors intensos de la carn.
A més, el seu equilibri i acidesa els converteixen en una excel·lent opció per acompanyar plats de porc, com costelles a la graella o rostit de porc.
Si preferiu opcions vegetarianes, els vins negres Côtes-du-Rhône també són una excel·lent elecció per acompanyar plats de fongs, formatges madurs i verdures rostides.
En resum, aquests vins s'adapten a una àmplia gamma de plats, brindant una experiència culinària satisfactòria i harmoniosa.
Botiga de Vins
Vi Negre
Global
Vins Negres per D.O.
Vins Negres per Varietats
Vins Negres Garnatxa Roja
Vins Negres Syrah
Vins Negres per Envelliment
Vins Negres Criança
Vins Negres per País
Vins Negres França
Vins per País
Vins per Varietats
Vins francesos
Vins Garnatxa
Vins Syrah
Vins Negres del Vallée du Rhône
Accessoris
Packs
Ofertes
