Ordenar per:
Els vins negres amb Denominació d'Origen (D.O.) Ribeiro provenen de la regió vinícola del Ribeiro, ubicada a la província d'Ourense, a la comunitat autònoma de Galícia, al nord-oest d'Espanya. Aquesta regió és coneguda per la producció de vins blancs, però també s'elaboren vins negres de gran qualitat i és una de les denominacions d'origen més antigues d'Espanya, amb una llarga tradició vitivinícola que es remunta a l'època romana.
A la Denominació d'Origen Ribeiro, es conreen diverses varietats de raïm negre per a la producció de vins negres. La Sousón és una varietat autòctona de Galícia, també coneguda com "Vinhão" en altres zones de la regió. Produeix vins negres intensos i amb un bon nivell d'acidesa. Es caracteritzen pel seu color fosc, aromes de fruita i notes especiades.
La Brancellao és una altra varietat autòctona de Galícia i es considera un raïm de qualitat a Ribeiro. Els vins elaborats amb Brancellao solen ser frescos, lleugers i amb aromes de fruites vermelles i espècies.
Encara que la Mencía és més coneguda per la seva presència a la D.O. Bierzo, també es cultiva a la D.O. Ribeiro. Aquest raïm produeix vins negres elegants i ben estructurats, amb aromes de fruites vermelles, notes florals i tanins suaus.
Aquestes són algunes de les principals varietats utilitzades en la producció de vins negres en aquesta regió vinícola de Galícia, cadascuna aportant-ne les característiques pròpies i contribuint a la diversitat i qualitat dels vins negres de la D.O. Ribeiro.
L'elaboració dels vins negres de la Denominació d'Origen Ribeiro segueix generalment els passos següents. La collita dels raïms negres es realitza en el moment òptim de maduresa, generalment als mesos de setembre o octubre. Els raïms es recol·lecten a mà o de forma mecanitzada i es traslladen al celler per al seu processament.
Al celler, els raïms es desrapen per separar els raïms de les parts verdes i s’estrenyen lleugerament per alliberar el most i les pells del raïm.
El most i les pells del raïm es col·loquen en tancs de fermentació, on ocorre la fermentació alcohòlica. Durant aquest procés, els llevats presents de forma natural als raïms o agregats intencionalment, converteixen els sucres del most en alcohol, generant calor i alliberant diòxid de carboni. La fermentació pot durar uns quants dies o setmanes, depenent de l'estil desitjat del vi.
Durant la fermentació, les pells del raïm romanen en contacte amb el most per extreure'n color, tanins i compostos aromàtics. Aquest període de maceració pot variar en funció de l'estil de vi que es vol produir. Alguns vins negres de Ribeiro tenen una maceració curta per obtenir vins més lleugers i fruiters, mentre que altres poden tenir una maceració més perllongada per obtenir més estructura i complexitat.
Un cop finalitzada la fermentació i la maceració, es procedeix al premsatge de les restes sòlides, és a dir, les pells i llavors del raïm, per extreure el líquid restant i obtenir el vi.
Alguns vins negres de la D.O. Ribeiro poden passar per un procés de criança en bótes de roure, on el vi s'envelleix durant un període determinat. La criança en bóta aporta característiques addicionals al vi, com notes de vainilla, espècies i major complexitat aromàtica.
Després de la criança, si escau, el vi pot passar per un procés de clarificació i filtratge per eliminar possibles sediments i obtenir una major claredat i estabilitat.
Finalment, el vi s'embotella i es tanca amb suro o tap de rosca segons sigui l'elecció del productor. Després, els vins negres de la D.O. Ribeiro estan llestos per a la seva comercialització i consum.
És important tenir en compte que els passos i les tècniques d'elaboració poden variar segons el celler i l'estil desitjat del vi, per la qual cosa poden existir diferències en els processos específics utilitzats per cada productor.
Els vins negres de la D.O. Ribeiro són molt versàtils i es poden maridar amb una varietat de plats. A causa de la seva frescor i lleugeresa, són una excel·lent opció per acompanyar carns blanques com pollastre, gall dindi o conill, ja sigui a la graella, rostides o en guisats suaus.
També són una bona elecció per maridar amb plats d'embotits, formatges semicurats i cuina mediterrània amb sabors subtils. A més, el seu equilibri entre acidesa i cos els fa agradables per gaudir amb plats de pasta, risottos i verdures a la graella.
En general, els vins negres de D.O. Ribeiro són una companyia ideal per a una varietat d'ocasions gastronòmiques.
Accessoris
Packs
Ofertes
Vi Negre