CA

Vins Negres D.O. Catalunya

Hi ha 17 productes.

Ordenar per:

Showing 1-17 of 17 item(s)
Filtrar

Comprar Vins Negres DO Catalunya

Els vins negres de la DO Catalunya són reconeguts per la diversitat i la qualitat. La DO Catalunya inclou tota la regió, la província de Barcelona, Tarragona, Lleida i Girona. Aquesta denominació d’origen és coneguda pel seu enfocament innovador i per la utilització duna varietat de raïms tant locals com internacionals. Els vins negres de DO Catalunya són una mostra de la diversitat i la qualitat de la viticultura catalana. La seva versatilitat, aromes i sabors complexos fan que siguin una excel·lent elecció per acompanyar una àmplia varietat de plats i per gaudir en diferents ocasions.

Quines varietats de raïm negre hi ha a la DO Catalunya?

La DO Catalunya compta amb una àmplia varietat de raïms negres que s'utilitzen en la producció de vins de qualitat. Entre les varietats més destacades es troben la Garnatxa, l'Ull de Llebre, la Carignan, la Merlot i la Syrah. La Garnatxa aporta vins amb aromes fruiters intensos i cos generós. La Tempranillo, també coneguda com Ull de Llebre, afegeix estructura i elegància, mentre que la Carignan contribueix amb sabors intensos i tanins ferms. La Merlot aporta suavitat i rodonesa al vi, i la Syrah afegeix notes especiades i un caràcter més robust. A més d'aquestes varietats, també se'n cultiven d'altres com la Cabernet Sauvignon i la Pinot Noir, entre d'altres, que aporten una major diversitat i complexitat als vins de la DO Catalunya. Amb aquesta àmplia gamma de varietats, la regió produeix vins negres amb perfils de sabor distintius i una gran expressió del terroir català.

  • Com s'elaboren els vins negres de la DO Catalunya?

    A l'elaboració dels vins negres de DO Catalunya s'utilitzen diverses varietats de raïm, i això permet obtenir una àmplia gamma d'estils i perfils de vi, des de vins negres joves i frescos fins a vins negres de criança i reserva amb més complexitat i estructura. La verema es fa durant l'època de maduresa del raïm, generalment als mesos de setembre i octubre. Els raïms es recol·lecten a mà o de forma mecanitzada, seleccionant els millors i descartant aquells en mal estat. Un cop recol·lectats, els raïms poden passar per un procés de desrapat, on se'ls retira el peduncle o cua. Després, es procedeix a trepitjar el raïm per trencar la pell i alliberar el suc. Aquest procés pot variar depenent de les preferències de l'enòleg i l'estil de vi que es vol obtenir. El most resultant, compost pel suc del raïm i les pells, es porta als dipòsits de fermentació. Allà, s'hi afegeixen llevats que transformaran els sucres del most en alcohol. Durant aquest procés, es produeix la maceració, on els compostos presents a les pells (color, aromes, tanins) es transfereixen al most, atorgant al vi el seu característic color i sabor. Un cop finalitzada la fermentació i la maceració, es procedeix al premsat. S'extreu el líquid resultant de la fermentació, separant-lo de les restes sòlides de les pells i les llavors. Aquest líquid s'anomena vi de premsa.

    Alguns vins negres de la DO Catalunya poden passar per un període de criança en bótes de roure. Durant aquest temps, que pot ser de diversos mesos o anys, el vi adquireix complexitat aromàtica i se'n suavitzen els tanins. La criança pot ser en bótes de roure americà, francès o una combinació de tots dos. Després de la fermentació i la criança (si s'aplica), el vi se sotmet a una clarificació i filtració per eliminar impureses i sediments. Posteriorment, es procedeix a l'embotellat, on el vi s'envasa i es tanca amb suro o tap de rosca. És important esmentar que cada celler i enòleg pot tenir el seu propi estil i tècnica d'elaboració, cosa que pot influir en el resultat final del vi. A més, a la DO Catalunya s'utilitzen diferents varietats de raïm, cosa que també pot aportar diferents característiques al vi. En conclusió, els vins negres de DO Catalunya s'elaboren seguint un procés que combina la tradició vitivinícola amb les tècniques modernes, cercant obtenir vins de qualitat que reflecteixin el caràcter i la diversitat de la regió.

  • Com maridar els vins negres DO Catalunya?

    Els vins negres de DO Catalunya són molt versàtils i poden maridar amb una àmplia varietat de plats. Gràcies a la seva diversitat d'estils i perfils, són una elecció excel·lent per acompanyar carns vermelles a la graella, com un sucós entrecot o una mica de vedella. També s'harmonitzen bé amb plats de caça, com el porc senglar o el cérvol, així com amb estofats i guisats. A més, solen maridar amb formatges semicurats o curats, embotits ibèrics i plats de pasta amb salses intenses. El seu equilibri i estructura els fan ideals per gaudir d´un bon menjar mediterrani, des de paelles fins a plats de cuina catalana tradicional.

BUTLLETÍ ELECTRÒNIC

Estigues al dia de totes les nostres novetats, ofertes i promocions.