Elabora amb raïm procedent, en la seva totalitat, de la comarca de l'Alt Penedès, on es titular de 46 ha de vinyes pròpies.
Utilitza només adobs orgànics naturals i totes les vinyes es conreen sense herbicides ni insecticides.
Verema la totalitat del raïm a mà i realitza la vinificació, l'elaboració i la criança 100% a la propietat.
Utilitza exclusivament tap de suro per a la criança de totes les ampolles de cava, material idoni per preservar el sentit originari d'un cava de llarga criança. El suro és natural, ecològic, reciclable i sostenible en el temps.
Recaredo aclareix a mà totes les ampolles en el pupitres i "desgorja" manualment totes les ampolles a la temperatura natural de les caves, sense congelar el coll de l'ampolla, amb professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.
Les vinyes:
Cava elaborat a partir de les vinyes pròpies de Sant Sadurní d'Anoia, Torrelavit i Subirats. El cupatge es completa amb vinyes seleccionades de set viticultors que assessoren i treballen conjuntament durant tot l'any. És un cava que expressa la diversitat de terres calcàries i zones microclimàtiques de la comarca de l'Alt Penedès.
Elaboració:
Vinificació, elaboració i criança realitzada íntegrament a les nostres caves, situades al centre històric de Sant Sadurní d'Anoia. El 5% del coupatge correspon a vins que fan la criança en bóta de roure durant onze mesos.
Varietats: 46% de Xarel.lo, 36% Macabeu i 18% Parellada.
Cava Brut Nature totalement sec, sense addició de sucre d'expedició.
Recomanem degustar-lo a una temperatura d'uns 8ºC.
A cada ampolla s'indica:
Mesos de criança: temps de criança que ha estat cada ampolla a les nostres caves, en contacte amb les "mares".
Data de "desgorjat": moment en el qual hem extret les "mares" de la criança. Procés realitzat totalment a mà i sense congelar el coll de l'ampolla.
Recomanem conservar les ampolles a una temperatura d'uns 15ºC, amb la finalitat de respectar i mantenir les seves característiques.
Lluminos i molt fi.
En nas dominen els tons balsàmics i la fruita madura, envoltada d'una agradable sensació d'acollida.
Les fruites cítriques imperen en una boca molt viva i fesca i, alhora, seriosa i estructurada.
